Tema

Gammalt bröd blir nya textilier

Går det att skapa textilier från gammalt bröd? Det ska Akram Zamani, universitetslektor i Resursåtervinning vid Högskolan i Borås ta reda på. Och hon har redan kommit en bra bit på vägen.

– Vi har sett att mycket av matavfallet från livsmedelsbutiker är bröd och därför ville vi se hur vi kunde omvandla det till en ny produkt, säger Akram Zamani.

Försöken går ut på att odla fintrådiga svampar på brödavfall i behållare och förhoppningen är att svampen ska kunna omvandlas och användas till kläder, medicinska applikationer eller möbeltextilier.

– När brödet har blivit en biomassa av svamp, tar vi bort proteinet som i sin tur kan användas som mat eller djurfoder. De cellväggsfibrer som finns kvar av svamparna använder vi dels för att spinna ett garn, och dels för att skapa nonwoven textil, säger Akram Zamani. (Nonwoven textil eller icke-vävd textil är ett textilt material som består av textilfibrer orienterade utan någon större inbördes ordning, vilket skiljer sig från vävda eller stickade tyger.)

Garn av bröd. Bild: Suss Wilén, Högskolan i Borås

­–Vi har gjort en stor del av odlingen redan, och det har fungerat bra, så nu jobbar vi med en våtspinningsprocessen för att skapa garn, samt testar olika metoder för att förbättra garnets egenskaper, säger hon.

Unik forskning om bröd och textil

– Det finns ingen tidigare forskning på detta, därför är det svårt att veta vad vi ska förvänta oss, säger Akram Zamani och fortsätter:

– Brödet får vi från en lokal livsmedelsbutik, och vi får hämta så mycket vi behöver, vilket ger oss möjlighet att verkligen testa oss fram och se till att det blir en bra produkt.

Utöver forskare från resursåtervinning och textilteknologi vid Högskolan i Borås ingår också KTH, RISE Innventia och Sahlgrenska universitetssjukhus i projektet.

 

Se filmen där forskarna berättar om hur bröd kan bli texiil. Filmen är 1:44 lång.

350 limpor slängs varje minut – brödsvinn för miljarder

– En mycket stor del av den mat som slängs i butiker är bröd. Jag kunde inte föreställa mig att bröd som är så lätt skulle utgöra en sådan stor del, säger Kim Bolton, professor inom resursåtervinning vid Högskolan i Borås som kartlagt hur stort brödsvinnet i Sverige är.

– Den totala mängden brödsvinn är 80 400 ton per år i Sverige. Detta inkluderar hela värdekedjan, det vill säga bagerier, livsmedelsbutiker, restauranger och hushåll med mera, säger Pedro Brancoli, doktorand i resursåtervinning vid Högskolan i Borås.

Att svinnet av bröd sker i hela kedjan är anmärkningsvärt. När det gäller annan sorts matsvinn står nämligen hushållen för den stora delen. Mängden 80 000 ton bröd per år är lika med att slänga 350 limpor bröd per minut  och kostnaden beräknas till 2,4 miljarder kronor per år om man räknar på ett kilopris på 30 kronor.

Pedro Brancoli, doktorand, Kamran Rousta, universitetslektor och Kim Bolton, professor, alla inom resursåtervinning har tillsammans med en livsmedelsbutik i Borås, undersökt hur mycket matavfall som uppstår under ett år. Tack vare att livsmedelsbutiken hade samlat in data på allt matavfall som slängdes, kunde forskarna analysera och räkna på svinnet. Resultatet publicerades i en artikel i tidskriften ”Recources, Conservation and Recycling” som under 2018 blev det den mest nedladdade artikeln hos tidskriften.

Kontakt:
Akram Zamani, universitetslektor vid Högskolan i Borås, akram.zamani@hb.se
Kim Bolton, professor i resursåtervinning, kim.bolton@hb.se

Vi finns där du är @forskningsnyhet

Gammalt bröd blir nya textilier

 lästid ~ 3 min